Veľkonočný baránok

1. Celé vajcia vyšľaháme spoločne s čakankovým sirupom a citrónovou šťavou.   
2. Bielok vyšľaháme zvlášť do tuhého snehu.  
3. Zvyšné suché ingrediencie zmiešame.  
4. Do vaječnej hmoty pridávame striedavo sypkú zmes a jogur. Hneď ako sa spoja,  zmes krátko prešľaháme.  
5. Do cesta opatrne vmiešame sneh z bielkov. Pokiaľ by bolo cesto príliš husté, môžeme nariediť trochou rastlinného mlieka bez cukru.  
6. Cesto nalejeme do vymastenej formy (alebo do silikónovej) a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 20 min.  
7. Len čo začne baránok zlátnuť, teplotu stiahneme na 160 °C a dopečieme ďalších asi 30 min. Špajľou vyskúšame, či je vnútri prepečený.

Dôvodov je celý rad. Vzhľadom na to, že sú v nej iba rozmixované mandle, prináša všetky zdravotné benefity s nimi spojené. Mandle sú skvelým zdrojom antioxidantov a tiež vlákniny a bielkovín. Obsahujú pre telo dôležité živiny, medzi ktoré patrí napríklad vitamín E, selén, zinok, vápnik, horčík, vitamín B a vitamín B7.