Keto frgál s orechovou náplňou

náročnejšie
8 porcií
60 min
od 2. kroku

Poctivé cesto, bohatá orechová náplň, tradičná chuť. Kto by odolal valašskému frgálu? Ochutnajte ten náš – bez zbytočných cukrov, bez lepku, vhodný aj počas chudnutia.

Ako pripraviť cesto na keto frgál Ako pripraviť orechovú náplň a posýpku Pokračujeme v príprave frgálu Lepí sa vám cesto?Výživové hodnoty

Suroviny na keto frgál

Na kysnuté cesto potrebujeme

Mandľová múka	150 g
Proteínový nápoj – príchuť natural (40 porcií)	25 g
Maslo	16 g
Inulín	7 g
Xantánová guma	0,5 g
Čerstvé droždie	13 g
Kravské mlieko	83 ml
Xylitol (brezový cukor)	15 g
Soľ	2 g
Vaječný žĺtok	1 ks

Na orechovú náplň potrebujeme

Vlašské orechy	70 g
Xylitol (brezový cukor)	25 g
Kravské mlieko	25 ml
Škorica mletá	1 g
Vajce	1 ks

Na posýpku potrebujeme

Proteínový nápoj – príchuť natural (40 porcií)	13 g
Maslo	7 g

Nechcete vážiť?

Z uvedených surovín vytvoríme 8 porcií frgálu.

150 g mandľovej múky = cca 15 polievkových lyžíc
25 g proteínového nápoja na cesto = 2 zarovnané odmerky
15 g xylitolu (brezového cukru) na cesto = 1 vrchovatá polievková lyžica
25 g xylitolu (brezového cukru) na náplň = 2 zarovnané polievkové lyžice
13 g proteínového nápoja na posýpku = 1 zarovnaná odmerka
1 g mletej škorice = ½ čajovej lyžičky
2 g soli = 1/3 čajovej lyžičky (štipka)

Ako pripraviť cesto na keto frgál

Do väčšej misy dáme mandľovú múku s proteínovým nápojom natural a do zmesi vytvoríme jamku.
Do jamky prisypeme inulín s xantánovou gumou a brezovým cukrom a ešte ju mierne prehĺbime.
Rozdrobíme do nej droždie, zalejeme vlažným mliekom a necháme vykysnúť kvások.
Hneď ako kvások vzíde, pridáme rozpustené maslo, soľ a žĺtok.
Spracujeme cesto a necháme ho aspoň 20 minút odpočívať.
Medzitým si predhrejeme rúru na 160 – 170 °C a pripravíme si náplň a posýpku.

Ako pripraviť orechovú náplň a posýpku

Vlašské orechy rozomelieme na múku. Nevadí, keď tam zostane pár kúskov.
Pridáme brezový cukor, mlieko, škoricu a vajcia a zmes poriadne premiešame. Bude tekutejšia, ale v rúre krásne spevnie.
Z proteínového nápoja natural a masla vytvoríme posýpku. Podľa chuti do nej môžeme pridať trochu brezového cukru.

Keto frgál krok za krokom podľa videoreceptu

Pokračujeme v príprave frgálu

Najprv si navlhčíme ruky vodou, aby cesto toľko nelepilo a lepšie sa s ním pracovalo.
Vytvoríme z neho bochník a položíme ho na plech vyložený papierom na pečenie.
Mokrými rukami z bochníka vytvarujeme placku a následne kruh v tvare frgálu. Okraje necháme zvýšené.
Orechovú náplň vylejeme na cesto, posypeme posýpkou a okraje frgálu potrieme rozšľahaným vajcom.
Dáme zhruba na 20 minút piecť. Priebežne kontrolujeme. Okraje môžeme testovať špajľou.
Hotový frgál vyberieme z rúry, necháme úplne vychladnúť a podávame.

Lepí sa vám cesto?

Pokiaľ sa vám cesto bude lepiť, opatrne prisypávajte mandľovú múku.

Kam po netypické suroviny, ktoré sa dávajú do frgálu?

Xylitol je sladidlo, ktoré sa získava z dreva, často predovšetkým z brezovej kôry – preto sa mu často hovorí aj drevný cukor alebo brezový cukor. Vplyv xylitolu na zdravie sa prejavuje predovšetkým tým, že sladidlo neškodí zubom a chráni ich pred zubným kazom. Jeho kalorická hodnota je zhruba o 40 % nižšia ako pri bežnom stolnom cukre, a to aj napriek tomu, že majú rovnakú sladivosť. K dostaniu je priamo u nás, stačí prihodiť do košíka > xylitol.

Xantánová guma zlepšuje kvalitu pečiva. Pôsobí ako emulgátor a prírodný stabilizátor. Je vhodná na bezlepkové pečenie. Zoženiete ju v obchodíkoch so zdravou výživou alebo v drogériách DM.

Inulín je rozpustná vláknina získaná z koreňa čakanky. Je to biely prášok sladkastej chuti, ktorý sa ľahko rozpúšťa. Inulín v nezmenenej podobe prechádza tráviacim systémom až do hrubého čreva. Je dostupný vo všetkých lekárňach alebo obchodíkoch so zdravou výživou.