Keto frgál s orechovou náplňou

náročnejšie
8 porcií
60 min
od 2. kroku

Poctivé cesto, bohatá orechová náplň, tradičná chuť. Kto by odolal valašskému frgálu? Ochutnajte ten náš – bez zbytočných cukrov, vhodný aj počas chudnutia.

Ako pripraviť cesto na keto frgál Ako pripraviť orechovú náplň a posýpku Pokračujeme v príprave frgálu Lepí sa vám cesto?Výživové hodnoty

Suroviny na keto frgál

Na kysnuté cesto potrebujeme

Mandľová múka	150 g
Proteínový nápoj – príchuť natural (40 porcií)	25 g
Maslo	16 g
Inulín	7 g
Xantánová guma	0,5 g
Čerstvé droždie	13 g
Kravské mlieko	83 ml
Xylitol (brezový cukor)	15 g
Soľ	2 g
Vaječný žĺtok	1 ks

Na orechovú náplň potrebujeme

Vlašské orechy	70 g
Xylitol (brezový cukor)	25 g
Kravské mlieko	25 ml
Škorica mletá	1 g
Vajce	1 ks

Na posýpku potrebujeme

Proteínový nápoj – príchuť natural (40 porcií)	13 g
Maslo	7 g

Nechcete vážiť?

Z uvedených surovín vytvoríme 8 porcií frgálu.

150 g mandľovej múky = cca 15 polievkových lyžíc
25 g proteínového nápoja na cesto = 2 zarovnané odmerky
15 g xylitolu (brezového cukru) na cesto = 1 vrchovatá polievková lyžica
25 g xylitolu (brezového cukru) na náplň = 2 zarovnané polievkové lyžice
13 g proteínového nápoja na posýpku = 1 zarovnaná odmerka
1 g mletej škorice = ½ čajovej lyžičky
2 g soli = 1/3 čajovej lyžičky (štipka)

Ako pripraviť cesto na keto frgál

Do väčšej misy dáme mandľovú múku s proteínovým nápojom natural a do zmesi vytvoríme jamku.
Do jamky prisypeme inulín s xantánovou gumou a brezovým cukrom a ešte ju mierne prehĺbime.
Rozdrobíme do nej droždie, zalejeme vlažným mliekom a necháme vykysnúť kvások.
Hneď ako kvások vzíde, pridáme rozpustené maslo, soľ a žĺtok.
Spracujeme cesto a necháme ho aspoň 20 minút odpočívať.
Medzitým si predhrejeme rúru na 160 – 170 °C a pripravíme si náplň a posýpku.

Ako pripraviť orechovú náplň a posýpku

Vlašské orechy rozomelieme na múku. Nevadí, keď tam zostane pár kúskov.
Pridáme brezový cukor, mlieko, škoricu a vajcia a zmes poriadne premiešame. Bude tekutejšia, ale v rúre krásne spevnie.
Z proteínového nápoja natural a masla vytvoríme posýpku. Podľa chuti do nej môžeme pridať trochu brezového cukru.

Keto frgál krok za krokom podľa videoreceptu

Pokračujeme v príprave frgálu

Najprv si navlhčíme ruky vodou, aby cesto toľko nelepilo a lepšie sa s ním pracovalo.
Vytvoríme z neho bochník a položíme ho na plech vyložený papierom na pečenie.
Mokrými rukami z bochníka vytvarujeme placku a následne kruh v tvare frgálu. Okraje necháme zvýšené.
Orechovú náplň vylejeme na cesto, posypeme posýpkou a okraje frgálu potrieme rozšľahaným vajcom.
Dáme zhruba na 20 minút piecť. Priebežne kontrolujeme. Okraje môžeme testovať špajľou.
Hotový frgál vyberieme z rúry, necháme úplne vychladnúť a podávame.

Lepí sa vám cesto?

Pokiaľ sa vám cesto bude lepiť, opatrne prisypávajte mandľovú múku.

Kam po netypické suroviny, ktoré sa dávajú do frgálu?

Xantánová guma zlepšuje kvalitu pečiva. Pôsobí ako emulgátor a prírodný stabilizátor. Je vhodná na bezlepkové pečenie. Zoženiete ju v obchodíkoch so zdravou výživou alebo v drogériách DM.

Inulín je rozpustná vláknina získaná z koreňa čakanky. Je to biely prášok sladkastej chuti, ktorý sa ľahko rozpúšťa. Inulín v nezmenenej podobe prechádza tráviacim systémom až do hrubého čreva. Je dostupný vo všetkých lekárňach alebo obchodíkoch so zdravou výživou.

Xylitol je sladidlo, ktoré sa získava z dreva, často predovšetkým z brezovej kôry – preto sa mu často hovorí aj drevný cukor alebo brezový cukor. Vplyv xylitolu na zdravie sa prejavuje predovšetkým tým, že sladidlo neškodí zubom a chráni ich pred zubným kazom. Jeho kalorická hodnota je zhruba o 40 % nižšia ako pri bežnom stolnom cukre, a to aj napriek tomu, že majú rovnakú sladivosť. Zoženiete ho opäť v kamenných obchodoch so zdravou výživou, v lekárňach či vo väčších supermarketoch.