Losos so smotanou, s brokolicou a proteínovými cestovinami

1. Proteínové fusilli dáme variť podľa návodu a do vriacej vody k nim pridáme kurkumu.
2. Lososa nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a orestujeme na olivovom oleji.
3. K opečeným kúskom lososa prisypeme nakrájanú jarnú cibuľku a krátko orestujeme.
4. Pridáme brokolicu, ktorú sme pokrájali na malé ružičky, zamiešame, prilejeme vodu a priklopíme pokrievkou.
5. Len čo sa voda odparí a brokolica je hotová na zhryz, pridáme scedené fusilli.
6. Nakoniec vlejeme smotanu, premiešame a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Chovaný vs. divoký losos je len rozdelenie podľa spôsobu chovu. Losos nie je označenie pre konkrétnu rybu, ale pre niekoľko druhov lososovitých. Ako to s tými lososmi teda vlastne je? Atlantický losos a pacifický losos sú dva druhy voľne žijúcich rýb, ktoré majú porovnateľné životné cykly. V určitých vlastnostiach sa však líšia. Keď sa v čase trenia vracia do sladkých vôd, losos atlantický potom nemusí zomrieť, kým losos pacifický áno.   

Losos atlantický   

Je v prírode vzácny, pretože nadmerný rybolov zdecimoval jeho populáciu. Preto filety z atlantického lososa, ktoré nájdete v obchodoch s potravinami, zaručene pochádzajú z lososa z chovu. Také mäso je bledšie a má aj mdlejšiu chuť. Rovnako ich determinujú spomínané prúžky tuku, ktoré sú pri chovanom lososovi výraznejšie. Veľmi výrazne sa tiež môžu líšiť v obsahu omega-3 mastných kyselín.  

Losos pacifický  

Ak, naopak, natrafíte na filety z lososa pacifického, môžete si byť takmer istí, že pochádza z divokej ryby. Také filety sú výraznejšej farby aj chuti.