Brokolicové muffiny

1. Brokolicu nakrájame na malé kúsky, jarnú cibuľku na kolieska, mozzarellu nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Na lyžici olivového oleja (10 ml) speníme nakrájanú jarnú cibuľku, pridáme brokolicu a zľahka orestujeme.
3. Osolíme, okoreníme a podlejeme 50 ml vody.   
4. Len čo sa voda odparí, pridáme prelisovaný strúčik cesnaku, zamiešame a odstavíme.
5. Zmes na proteínovú omeletu rozmiešame v 100 ml vody a necháme chvíľku odstáť.
6. Formu na muffiny vymastíme olejom (použijeme zvyšnú lyžicu oleja), naplníme brokolicovou zmesou, zalejeme rozmiešanou zmesou na omeletu a každý muffin posypeme nastrúhanou mozzarellou.
7. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C asi 20 min.
8. Hneď ako sa syr zapečie a zozlatne, muffiny vyberieme.

Brokolica pre zdravie 

Obsahuje veľké množstvo vitamínu C (cez 100 mg na 100 gramov, čo je viac ako 150 % odporúčanej dennej dávky, a preto je jej konzumácia dobrou prevenciou pred prechladnutím a chrípkou), ďalej betakarotén, veľké množstvo vitamínov skupiny B, ďalej vitamín E a kyselinu listovú. Práve pre veľký obsah kyseliny listovej sa odporúča jej konzumácia tehotným ženám. Okrem toho brokolica obsahuje minerálne látky draslík, vápnik, železo, horčík a selén.

Brokolica v boji s nadváhou

Obsahuje až 90 % vody a veľmi málo sacharidov. Práve pre svoj vysoký obsah vody je brokolica dobrým čistiacim prostriedkom pre telo a môže nám tiež pomôcť pri redukcii nadváhy. Napriek tomu má vysokú nutričnú hodnotu. Ak držíme diétu, konzumáciou brokolice zabránime tomu, že budú nášmu telu chýbať životne dôležité látky, ako sú vyššie spomínané vitamíny a minerály.