Grilovaný losos s tekvicovým pyré

Name: Recept na grilovaného lososa s tekvicovým pyré
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Mezinárodní
Ingredients: 100 g Losos; 80 g Tekvica hokaido; 10 g Topené maslo (ghí); 1 ks Bobkový list; 1 g Muškátový oriešok; podľa chuti Soľ; podľa chuti Korenie; podľa chuti Čerstvá petržlenová vňať; 1 ks Čerstvý rozmarín

2 hodnotení

Jemná chuť a nenáročná príprava. Losos je na našich stoloch jednou z najobľúbenejších rýb. Pripravili sme ho netradične s tekvicovým pyré. Skvelá kombinácia – skúste ju.

Ako pripraviť lososa s tekvicovým pyré Prečo má losos ružovú farbu alebo prečo preferovať divokého lososa?Výživové hodnoty

Na grilovaného lososa s tekvicovým pyré potrebujeme

Losos	100 g
Tekvica hokaido	80 g
Topené maslo (ghí)	10 g
Bobkový list	1 ks
Muškátový oriešok	1 g
Soľ	podľa chuti
Korenie	podľa chuti
Čerstvá petržlenová vňať	podľa chuti
Čerstvý rozmarín	1 ks

Nechcete vážiť?

10 g topeného masla (ghí) = 2 čajové lyžičky
1 g muškátového orieška = ½ čajovej lyžičky (štipka)
1 ks čerstvého rozmarínu = vetvička (cca 10-centimetrový kúsok)

Ako pripraviť lososa s tekvicovým pyré

Tekvicu hokaido vydlabeme a nakrájame na menšie kocky.
Do vriacej osolenej vody pridáme bobkový list, vložíme kocky tekvice a varíme cca 5 – 10 minút.
Filetu z lososa osolíme a okoreníme.
Hneď ako je tekvica uvarená, scedíme vodu a tekvicu vložíme do mixéra.
Pridáme k nej topené maslo, štipku muškátového orieška a rozmixujeme dohladka.
Hotové tekvicové pyré podľa chuti osolíme a okoreníme.
Na panvici nasucho opečieme lososa zo všetkých strán.
Len čo losos pustí tuk, vložíme doň vetvičku čerstvého rozmarínu, ktorým necháme prevoňať vypečený tuk. Lososa v panvici týmto tukom niekoľkokrát pomocou lyžice polejeme.
Na tanier naservírujeme hotové pyré, opečeného lososa a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Prečo má losos ružovú farbu alebo prečo preferovať divokého lososa?

Divoký losos vo svojom prirodzenom prostredí pojedá kôrovce a planktón, preto sa jeho mäso najmä vďaka astaxantínu (jedného z najsilnejších antioxidantov) postupne sfarbí prirodzene do ružova. Lenže ružová farba bežne dostupného lososieho mäsa z farmy je vytvorená umelo. Losos z farmy má biele mäso, pretože nekonzumuje krevety. Chovatelia lososov pridávajú do krmiva chemicky vyrábané farbivo. Konzumácia divokého lososa je teda pre ľudský organizmus oveľa priaznivejšia.