Nielenže obsahuje vysoké množstvo betakaroténu, vitamínov skupiny B (B1, B2, B3), ale aj často deficitný vápnik a železo. Čo sa týka draslíka, tekvica je skutočným preborníkom. V jednej šálke ho nájdeme v celkovom množstve 550 mg, teda asi o 33 % viac ako v stredne veľkom banáne.
Tekvica hokaido ďalej obsahuje veľmi slušnú dávku luteínu a zeaxantínu, dvoch nesmierne cenných pomocníkov starajúcich sa o náš zrak. O betakaroténe už bola reč. Nezabúdajme však na to, že aby sa karotenoidy mohli vstrebať, vyžadujú tuk. Stačí ich teda pripraviť s troškou semienok, prípadne s dobrým olivovým olejom.