Tekvicová nátierka s proteínovým chlebom

1. Tekvicu hokaido najskôr ošúpeme, zbavíme semienok a mäkkej vnútornej časti.
2. Nakrájame ju na kocky, dáme do hrnca a prilejeme 100 ml vody.
3. Trochu osolíme, pridáme čerstvý ligurček a dáme variť.
4. Tekvicu uvaríme domäkka, všetka voda sa musí odpariť.
5. Uvarenú tekvicu necháme schladiť aspoň na izbovú teplotu.
6. K vychladnutej tekvici pridáme cottage, zmäknuté maslo, horčicu, tekvicové semienka (časť semienok môžeme nechať v celku na ozdobu) a dôkladne rozmixujeme na hladkú nátierku.
7. Podľa chuti osolíme, okoreníme, podávame na tmavom proteínovom chlebe.

Nielenže obsahuje vysoké množstvo betakaroténu, vitamínov skupiny B (B1, B2, B3), ale aj často deficitný vápnik a železo. Čo sa týka draslíka, tekvica je skutočným preborníkom. V jednej šálke ho nájdeme v celkovom množstve 550 mg, teda asi o 33 % viac ako v stredne veľkom banáne.   

Tekvica hokaido ďalej obsahuje veľmi slušnú dávku luteínu a zeaxantínu, dvoch nesmierne cenných pomocníkov starajúcich sa o náš zrak. O betakaroténe už bola reč. Nezabúdajme však na to, že aby sa karotenoidy mohli vstrebať, vyžadujú tuk. Stačí ich teda pripraviť s troškou semienok, prípadne s dobrým olivovým olejom.