Keto cestoviny s cuketou

1. Proteínové cestoviny uvaríme podľa návodu vo vode ochutenej kurkumou.
2. Tekvicové semienka opražíme na sucho na panvici a dáme bokom.
3. Do panvice kvapneme olej a sprudka na ňom orestujeme na kolieska nakrájanú cuketu tak, aby bola opečená z oboch strán.
4. Pridáme jarnú cibuľku, nakrájanú na väčšie kúsky, a premiešame.
5. K cukete pridáme baby špenát, cesnak a krátko orestujeme.
6. Vsypeme scedené cestoviny a zohrejeme. 
7. Do zmesi pridáme bielok (na cestoviny lepšie priľne, keď ho vidličkou trochu zamiešame).
8. Zmes miešame, kým bielok nestuhne a neobalí cestoviny.
9. Na záver dochutíme takmer hotový pokrm soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.
10. Vypneme sporák a do hotových cestovín vmiešame maslo, ktoré cestoviny zjemnia.
11. Podávame posypané opraženými tekvicovými semienkami a ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Vzhľadom na obsah vody nás v horúcich dňoch zavlaží, a nielen to! Cuketa obsahuje nezanedbateľné množstvo minerálnych látok, ktoré v horúčave strácame potením. Ide najmä o draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík, železo a zinok. Veľmi dôležité sú draslík a horčík. Predovšetkým draslík sa ako jedna z mála minerálnych látok podieľa na udržiavaní optimálnej hodnoty krvného tlaku. Najvhodnejšie na kuchynskú prípravu sú cukety, ktoré majú 20 až 25 cm a ktoré nemajú zrelé, a teda tvrdé semienka a celkovo sú krehkejšie.