Karfiolové rizoto

1. Ružičky surového karfiolu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nasekáme v mixéri na „ryžu“.
2. Šunku, cuketu, šampiňóny a bielu časť jarnej cibuľky nakrájame na malé kocky.
3. V hlbšej panvici rozohrejeme lyžičku oleja, na ktorom krátko orestujeme karfiolovú ryžu.
4. Osolíme ju, ochutíme kurkumou, podlejeme asi dvoma lyžicami vody, priklopíme pokrievkou a necháme chvíľu dusiť (stačí 3 – 5 min., karfiol musí byť na zhryz).
5. Zmes na proteínovú omeletu s príchuťou slaniny rozmiešame v 100 ml vody a necháme odstáť.
6. V druhej panvici si na lyžici oleja opečieme šunku, pridáme k nej na kocky nakrájanú cibuľku, cuketu a krátko orestujeme.
7. Nakoniec pridáme kocky šampiňónov, osolíme, okoreníme a zalejeme nachystanou zmesou na omeletu.
8. Miešame, kým sa nám z omelety so zeleninou nevytvorí praženica.
9. Do hotovej karfiolovej ryže vmiešame pripravenú zmes z omelety a zeleniny.
10. Panvicu dáme bokom z plameňa, vmiešame maslo, nasekanú petržlenovú vňať a na kolieska nakrájanú zelenú časť jarnej cibuľky.
11. Podávame ľahko posypané strúhaným parmezánom.

Sú totiž jedlé. Skúste ich niekedy olúpať a uvariť v slanej vode. Následne ich zľahka orestujte na masle a uvidíte, ako vynikajúcou a univerzálnou zeleninou karfiol je.