Ako vznikajú naše jedlá a nápoje? Nahliadnite pod pokrievku

Ako dlho trvá vytvoriť finálnu receptúru proteínového jedla či nápoja?

V prvom rade navrhujeme správny plán:

• Stanovujeme základné pomery bielkovín, sacharidov a tukov tak, aby bolo chudnutie účinné.
• Dopĺňame dôležité zložky na ochranu organizmu (vlákninu, vitamíny a minerály).
• Ladíme chuť každého jednotlivého jedla a nápoja.

Časovo ide rádovo o jednotky mesiacov. Pár produktov nás už však potrápilo a strávili sme s nimi okolo 10 až 12 mesiacov.

Aké sú výhody našich proteínových produktov?

Najväčším benefitom sú bezpochyby výživové hodnoty. Pri všetkých produktoch kladieme veľký dôraz na pomer živín, ktoré skladáme z prémiových zložiek. Inými slovami – maximálna kvalita a funkčnosť.

Naše produkty vám doplnia vitamíny a minerály. Ide o to, aby vaše telo počas chudnutia neživorilo. Túto záležitosť sme dlho preberali s lekármi. Práve oni navrhli optimálne spektrum mikroživín potrebných na správny priebeh diéty.

Dôležité pre nás je aj to, aby vám naše produkty chutili. Z vašej pozitívnej spätnej väzby máme úprimnú radosť!

Aké sú najväčšie úskalia pri výrobe proteínových produktov?

Dlhodobo sa snažíme držať kvalitu produktov i zdrojov, z ktorých ich vyrábame. Ich trvanlivosť je okolo 24 mesiacov a my musíme sledovať, či pri nich nedochádza k poklesu vitamínov, zníženiu chuti a pod. Týmto zmenám predchádzame, a to napríklad pridávaním vitamínu C a vitamínu E, pretože tieto vitamíny plnia funkciu antioxidantu.

Prečo používame v proteínových nápojoch sladidlá?

Vďaka zníženému obsahu sacharidov je potrebné vypomôcť si sladidlami, bez ktorých by vám produkty jednoducho nechutili. Diétne plány trvajú niekoľko týždňov a chuť je pritom veľmi dôležitým faktorom pre väčšinu z vás.

Používame sladidlá acesulfám K a sukralózu. Tieto medzinárodne schválené sladidlá nemajú nepríjemnú pachuť, ako napríklad stévia, a sú navyše najviac preštudované z hľadiska vedľajších účinkov. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) sleduje látky používané v potravinách a ich vplyv na zdravie. V prípade výskytu nežiaducich účinkov by používanie týchto surovín okamžite zakázal.

Pozrite sa, aké ďalšie umelé sladidlá v keto diéte používame.

Z akého dôvodu pridávame do nápojov bravčovú želatínu?

Pridávanie hydrolyzovaného kolagénu (bravčovej želatíny) má predovšetkým zdravotné benefity:

• Ide o zdroj kvalitného proteínu.
• Ochraňuje kĺby a má pozitívny vplyv na kvalitu vlasov, kože a nechtov.

Je lepšie namiešať si nápoj s vodou alebo s mliekom?

Pre účinnosť diéty je ideálna kombinácia s vodou. Pre lahodnejšiu chuť je zase lepšie použiť mlieko. Pokiaľ si nápoj vymiešate s mliekom, myslite na to, že obsahuje laktózu (cca 7 g laktózy v 100 ml mlieka). Použitie mlieka preto radšej obmedzte max. na 1 porciu denne. Proteínová zmes má veľmi nízky obsah laktózy a je vhodná aj pre citlivejšie osoby, ktorým odporúčame používanie mlieka úplne vynechať.

Keď proteínový nápoj použijeme pri varení či pečení, nedôjde k jeho znehodnoteniu?

Telo vie spracovať proteín ovplyvnený teplotou (pripodobniť to môžeme napríklad k vareniu vajec). Tepelné spracovanie tak nemá na kvalitu proteínovej zmesi a priebeh chudnutia významný vplyv.

Proteín v kuchyni

Pomocou proteínového nápoja si napríklad upečte domáce keto žemle s bylinkovým maslom alebo napríklad keto pizzu.

Môžu proteínový nápoj, ktorý obsahuje mliečne bielkoviny, konzumovať aj osoby s laktózovou intoleranciou?

Naše produkty majú už vo svojej podstate veľmi nízky obsah laktózy a nemali by tak spôsobovať žalúdočné problémy. V prípade, že aj pri takom nízkom obsahu dôjde k reakcii, je dobré doplniť stravu o kombináciu enzýmov, ktoré zvyškovú laktózu rýchlejšie rozložia.

Zoberme napr. proteínový nápoj s vanilkovou príchuťou – ako dlho trvá jeho výroba?

Pokiaľ sa zameriame na proces spracovania vrátane objednania materiálov, ide rádovo o týždne. Samotná výroba zaberie 1 až 3 dni. Potom je proteínový nápoj pripravený vydať sa na cestu k vám.

Výroba proteínových jedál a nápojov

Foto: Ketodiet