Huby sú na chudnutie výborné!

Ak sa každý rok tešíte, kedy začne hubárska sezóna a vy budete môcť vyraziť s košíkom do lesa, alebo si chcete pochutnať na čerstvých hubách, teraz je ten správny čas, pretože hubárske obdobie vrcholí práve v septembri. Kto by nemal rád praženicu, hubové rezne, hubový guláš alebo kulajdu? Milujeme chuť húb a ich vôňu a skvelo nám spestrujú jedálny lístok.

Huby sú vhodné aj pri diéte

Huby dodávajú telu vlákninu,provi­tamín A aj vitamín D, ktorý v žiadnej inej rastline nenájdeme. Jeho nedostatok sa môže prejaviť vysokým tlakom alebo ďalšími kardiovaskulárnymi ochoreniami či pobolievaním kostí v zime u starších ľudí. Ďalej obsahujú draslík, vápnik, horčík a železo. Huby sú nízkokalorické, a teda veľmi vhodné na redukčnú diétu. Pokrmy z húb vás dostatočne zasýtia a vy tak nebude mať pocit hladu. Ale pozor, pre ľudí s citlivým zažívaním môže byť stráviteľnosť húb trochu ťažšia.

Nutričná hodnota húb

Keď porovnáme huby s ostatnými potravinami, zistíme, že nie sú podobné ani mäsu, ani zelenine. Čo sa týka obsahu bielkovín, sú na tom rovnako ako strukoviny.An­tioxidačná kapacita húb je porovnateľná so zeleninou. Obsahujú minimum tukov a viac obsahujú bielkoviny. Môžu byť nezanedbateľným zdrojom vitamínu D predovšetkým pre vegetariánov. Človek bežne získava vitamín D predovšetkým z mäsa, tučných morských rýb alebo z vaječného žĺtka.

Ako huby správne pripravovať  

Pri príprave sa vyvarujte veľkého množstvaoleja, pretože zbytočne zvyšuje energetickú hodnotu húb. Nerobte z húb ani príliš mastnú praženicu na masle s vajcami. Stráviteľnosť húb sa zlepší pridaním soli alebo jedlej sódy pri tepelnom spracovaní podusením, ideálne v kombinácii s rovnako upravenou zeleninou.

Pre koho nie sú huby vhodné?

Starší ľudia by mali jesť huby iba občas a určite nie pred spaním. Vývar z húb je pre seniorov ideálne voľbou, a to aj pre osoby, ktoré majú isté ťažkosti so žlčníkom. Do stravy detí mladších ako 3 roky nepatria huby vôbec. Deti staršie ako 6 rokov by ich mali jesť iba v omáčke alebo v polievke, nie ako samostatný pokrm. Pozor na to, že obsahujú vlákninu, jej väčšie množstvo môže zapríčiniť bolesť brucha alebo dokonca hnačku.

Huby v primeraných dávkach podporujú trávenie a majú ochrannú funkciu, pretože obsahujú minerály a vitamíny. Ľudia s ochoreniami obličiek alebo tráviaceho ústrojenstva by mali jedlá z húb obmedziť. Pretože väčšina húb obsahuje močovinu, dochádza pri prílišnej konzumácii k silnému zaťaženiu obličiek aj u zdravého človeka. Huby preto jedzte s mierou.

Zbierate huby na správnych miestach?

Niektoré druhy húb sú schopné v sebe zadržiavať stopové prvky látok, ku ktorým patrí zdravotne rizikové kadmium, ortuťa olovo. Je preto potrebné poznať miesto, kde huby zbierate, a vyvarovať sa konzumácii húb z veľmi silne znečistených lokalít (napr. v okolí hút, vnútorných plôch veľkých miest alebo v blízkosti silno frekventovaných ciest).

NÁŠ TIP: Skúste si vypestovať vlastné huby doma

Vypestujte si vlastné huby v záhradke alebo na balkóne. Medzi ľahko pestované huby patrí hliva ustricová, plamienka zimná, poľnička topoľová a šupinovka nameko. Potrebujeme na to len správnu živnú pôdu, hubové sadivo a vhodné miesto.

Vyrazili ste si do lesa a hľadáte inšpiráciu, aké jedlá z čerstvo nazbieraných húb pripraviť? Vyskúšajte naše CHUTNÉ RECEPTY.